savrinka napisal:samo nekaj..... napisal:No, da se razumemo, tudi grenčina je odvisna od vrst oljk. Nekateri občutijo grenčino v grlu pri naših oljih, ki so zaradi podnebja in sorte bolj grenka od J Evropskih in Afriških, pri slednjih pa je skorajda ne - pa to ne pomeni, da je z njimi kaj narobe ;)
Že hladno stiskano oljčno olje z dalmatinskih otokov oz. obale, se po okusu močno razlikuje od našega, pa ni nujno, da je z njim kaj narobe.
Šušmarji pa so sicer lahko povsod, v Istri, Dalmaciji, Grčiji in na policah trgovin.
Se razumemo :)
V prvem sporočilu sem pisala o tem, da je dobro vedeti kaj od olja pričakujemo in ena od točk je seveda tudi okus zato marsikdo išče olje točno določene sorte oljk. Okusi se seveda močno razlikujejo pa vendar govorimo o bolj grenki sorti in manj grenki sorti in ne o drugih okusih. Bistvena za dobro oceno olja je harmonija. Torej olje mora biti pravilno povezano med grenkim, pikantnim in sadnim okusom. Prevelika odstopanja enega od okusov prinesejo minus točke.
Razumem, kaj hočeš povedati, ampak vseeno sem mnenja, da je za primerjanje okusa dobro iti na kakšno degustacijo in to sprobati.... Ker nek laik, ki poskusi olje, ki ga natoči iz neke flaške, nima pojma o pojmu in se sploh ne zaveda, kaj mu steče po grlu. In tako bo neko Istrsko belico označil za "žarko", ker bo začutil grenčino, neko dalmatinsko olje kot dobro, ker grenčine "ne bo", zmešano olje za 5 eur pa kot "vrhunsko", hehe.
Tudi sama nisem imela pojma, dokler nisem pobližje spoznala okusov.
No, pa saj sama veš, kakšni "troti" prihajajo k vam in kakšna vprašanja postavljajo. Ampak hvalabogu ste še dobri oljarji na tem svetu. Vaše olje je med boljšimi, res.
Statistika: Objavljeno Napisal Gost — 26 Sep 2016 23:50